ಪುದೀನ ಸೊಪ್ಪಿನ ರುಚಿಕರ ಅಡುಗೆಗಳು
ಅಜೀರ್ಣ ವ್ಯಾಧಿಯಿಂದ ನರಳುತ್ತಿರುವವರು ಪ್ರತಿದಿನ 5-6 ಎಲೆಗಳನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಜಗಿದು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ತಿಂದ ಆಹಾರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದು . ಪುದೀನ ಸೊಪ್ಪಿನ ಟೀ ತಯಾರಿಸಿ ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ 4 ಚಮಚದಷ್ಟು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಬಿಕ್ಕಳಿಕೆ ನಿಲ್ಲುವುದು . ಪುದೀನ ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹಸಿವೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ . ಪುದೀನ ಸೊಪ್ಪಿನ ಕಷಾಯ ತಯಾರಿಸಿ ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ 4 ಚಮಚದಷ್ಟು ಸೇವಿಸುದರಿಂದ ಕೆಮ್ಮು ಹಾಗೂ ನೆಗಡಿ ಗುಣವಾಗುವುದು . ಹೀಗೆ ಹಲವು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿರುವ ಪುದೀನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗ ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಉತ್ತಮವಾಗುವುದು.
ಪುದೀನ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು
ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಟು ಪುದೀನ, 1-2 ಹಸಿಮೆಣಸು, 1-2 ಲವಂಗ, 2 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿಸೊಪ್ಪು, 1ಕಪ್ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ರವೆ, 2ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, 2ಚಮಚ ತುಪ್ಪ, 1ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ , 1 ಚಮಚ ಕಡಲೆಬೇಳೆ, 1ಚಮಚ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 2 ಚಮಚ ನೆಲಕಡಲೆಬೀಜ, ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು , 1ಒಣಮೆಣಸು, 1 ಎಸಳು ಕರಿಬೇವು, 1/4 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರು,1/2 ಚಮಚ
ಬೆಲ್ಲ , ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, 1/4 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನತುರಿ.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ : ಬಾಣಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು 1ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ರವೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳ ಬರುವ ವರೆಗೆ ಹುರಿದು ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಚಚ್ಚವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಪುದೀನ ಹಸಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಸೊಪ್ಪು ಸ್ನಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿ. ನಂತರ ರವೆ ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ, ತುಪ್ಪ, ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ, ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ , ನೆಲಕಡಲೆಬೀಜ, ಇಂಗು, ಒಣಮೆಣಸು, ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಬೇಳೆ ಕೆಂಪಾದಾಗ ಟೊಮೆಟೊಚೂರು, ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣ, ಬೆಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು,ನೀರು ಹಾಕಿ ನೀರು ಕುದಿದಾಗ ಹುರಿದ ರವೆ ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 8-10 ನಿಮಿಷ ರವೆ ಬೇಯಲಿ . ನಂತರ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ತೆಂಗಿನತುರಿ ಹಾಕಿ ತೊಳಸಿ ಈಗ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟವಾದ ಪುದೀನ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.
ಪುದೀನ ಮಸಾಲ ಲಸ್ಸೀ
ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು : 1 ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಟು ಪುದೀನ,1/4" ಉದ್ದದ ಶುಂಠಿ, 1/4 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, 1/4 ಚಮಚ ಕಾಳುಮೆಣಸು, 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, 1ಹಸಿಮೆಣಸು.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಚಗೊಳಿಸಿದ ಪುದೀನ, ಶುಂಠಿ ಚೂರು, ಶುಂಠಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕಾಳುಮಮೆಣಸು, ಹಸಿಮೆಣಸು,ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ. ನಂತರ ಶೋಧಿಸಿ, ಗ್ಲಾಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ಬೆಕಾದಷ್ಟು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ 1 ಗಂಟೆ ಹಾಗೆಯೇ ಇಟ್ಟು ಕುಡಿದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಿತವಾದ ಪುದೀನ ಮಸಾಲ ಲಸ್ಸೀ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.
ಪುದೀನ ಚಟ್ನಿ
ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1ಕಪ್ ತೊಳದು ಸ್ವಚ್ಚಗೊಳಿಸಿದ ಪುದೀನ, 2ಚಮಚ ಹುರಿಕಡಲೆ, 2-3 ಹಸಿಮೆಣಸು, 2 ಚಮಚ ನಿಂಬೆರಸ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಶುಂಠಿ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು , 1/4 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, 2ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ , 1/2 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು .
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಬಾಣಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಪುದೀನ, ಹಸಿಮೆಣಸು ಚೂರು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. ನಂತರ ಶುಂಠಿ, ತೆಂಗಿನತುರಿ, ಹುರಿಕಡಲೆ, ಹುರಿದ ಪುದೀನ, ಹಸಿಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿ. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. ಈಗ ಸ್ಷಾದಿಷ್ಟವಾದ ಪುದೀನ ಚಟ್ನಿ, ಅನ್ನ, ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.
ಪುದೀನ ಜ್ಯೂಸ್
ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1 ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಟು ಪುದೀನ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಶುಂಠಿ, 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಯಾ 4 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 2 ಚಮಚ ನಿಂಬೆರಸ, ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, 1/4ಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಸ್ಷಚ್ಚಗೊಳಿಸಿದ ಪುದೀನ, ಶುಂಠಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೋಸಿ ನಿಂಬೆರಸ ಸಕ್ಕರೆ ಯಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಏಲಕ್ಕಿಪುಡಿ, ಉಪ್ಪುಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಗ್ಲಾಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ಕುಡಿಯಿರಿ ಇದು ಕುಡಿಯಲು ಚೆನ್ನಾಗಿದ್ದು, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕೂಡಾ.