ಸೇಬಿನ ರುಚಿಕರ ಅಡುಗೆಗಳು
ಸೇಬು ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಔಷಧಿ. ಹೊಟ್ಟೆವಾಯು, ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕೆಡುಕಿನಿಂದ ಬರುವ ವಾತ, ಕರುಳುಗಳಲ್ಲಿನ ಕೀಟಾಣುಗಳ ನಾಶ ಇವುಗಳಿಗೆ ಸೇಬು ಔಷಧಿ. ಹೃದಯ ಮಿದುಳು ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿ ಹಾಗೂ ಮಾಂಸಖಂಡಗಳಿಗೆ ಬಲವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಸೇಬಿನ ಗೊಜ್ಜು
ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು : ಒಂದು ಕಪ್ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸೇಬಿನ ಚೂರು, 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, 1/2 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, 1/2 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಚಿಟಿಕಿ ಇಂಗು, 1 ಎಸಳು ಕರಿಬೇವಿನೆಲೆ, 1 ಚಮಚ ಹುಳಿ ರಸ, 1 ಚಮಚ ಬೆಲ್ಲ, 2 ಚಮಚ ರಸಂ ಪುಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ : ಬಾಣಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಸಾಸಿವೆ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಸಿಡಿದಾಗ ಇಂಗು ಕರಿಬೇವಿನೆಲೆ ಹಾಕಿ . ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಹುಳಿ ರಸ, ಬೆಲ್ಲ, ಸೇಬಿನ ಚೂರು, ರಸಂ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ. ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಈ ಗೊಜ್ಜು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸೇಬಿನ ಕೇಸರಿಭಾತ್
ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1 ಕಪ್ ಮೀಡಿಯಂ ರವೆ, 1/2 ಕಪ್ ರುಬ್ಬಿದ ಸೇಬಿನ ಪೇಸ್ಟ್, 11/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣ ಯಾ ಕೇಸರಿ ದಳ, 3/4 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ, 7-8 ಗೋಡಂಬಿ, 10-12 ದ್ರಾಕ್ಷೆ, 1 ಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ : ಬಾಣಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ರವೆ ಹಾಕಿ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. ನಂತರ 3 ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭವಾದಾಗ ಹುರಿದ ರವೆ ಹಾಕಿ. ರವೆ ಬೆಂದ ಮೇಲೆ ಸೇಬಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆತಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ. ಹಾಲಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕೇಸರಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ತಳ ಬಿಡುತ್ತಾ ಬಂದಾಗ, ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ದ್ರಾಕ್ಷೆ ಗೋಡಂಬಿ ನಂತರ ಏಲಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳಸಿ ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. ಈಗ ಘಮಘಮಿಸುವ ಸೇಬಿನ ಕೇಸರಿಭಾತನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ.
ಸೇಬಿನ ಸಿಹಿ ಅನ್ನ
ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು : 1 ಸೇಬು ಹಣ್ಣು, 5-6 ಮುಸುಂಬಿ ಸೊಳೆ, 1 ಕಪ್ ಅನ್ನ, 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1/4 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ, 1 ಚಮಚ ಕಡಲೆಬೇಳೆ, 1/2 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 7-8 ಗೋಡಂಬಿ, 10-12 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷೆ, ಕೇಸರಿ ದಳ ಸ್ವಲ್ಪ, ಚಟಿಕಿ ಉಪ್ಪು, 2 ಹನಿ ನಿಂಬೆರಸ.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ : ಸೇಬು ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ತುಂಡು ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರಿಗೆ 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಎಳೆ ಪಾಕ ಮಾಡಿಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸೇಬಿನ ಚೂರು, ಮುಸುಂಬಿ ಹಣ್ಣಿನ ಕುಸುಮ (ವಿ. ಸೂ: ಮುಸುಂಬಿ ಸೊಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ಕುಸುಮ ಮಾತ್ರ) ಹಾಕಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಉದುರುದುರಾಗಿ ಅನ್ನ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಜೀರಿಗೆ, ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಚೂರು ಹಾಕಿ ಹುರಿದು, ಗೋಡಂಬಿ ದ್ರಾಕ್ಷೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿದು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದ ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರು, ಚಿಟಿಕಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ತೊಳಸಿ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕೇಸರಿ ಹಾಕಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಡಿಟ್ಟ ಅನ್ನ, ಉಪ್ಪು ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಚಮಚ ನಿಂಬೆರಸ ಹಾಕಿ ಸಟ್ಟುಗದಿಂದ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಘಮಘಮಿಸುವ ಸಿಹಿಅನ್ನ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.