ಬೆಟ್ಟದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯ ರುಚಿಕರ ಅಡುಗೆಗಳು
ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯು "ಸಿ" ಜೀವಸತ್ವದ ಗಣಿ. ಇದರಲ್ಲಿ ರಕ್ತಶೋಧಕ ಗುಣವಿದೆ. ಇದರ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯ ವರ್ಧಿಸುವುದು. ಆಯುಃ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು. ಮೆದುಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ವ್ಯಂಜನ ಉತ್ತಮ ತ್ರಾಣಿಕದಂತೆ ವರ್ತಿಸುವುದು.
ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಗೊಜ್ಜು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ತೊಳೆದು ಜಜ್ಜಿ ಬೀಜ ತೆಗೆದು, ತುಂಡುಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ, ಸಿಡಿದಾಗ ಒಣಮೆಣಸು, ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು, ನಂತರ ಸಾಂಬಾರು ಪುಡಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಮೆಂತೆ ಪುಡಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಅರಸಿನ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ತೊಳಸಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ತುಂಡು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ 5-10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ ಕರಿಬೇವಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಗೊಜ್ಜು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಲುರುಚಿ.
ನೆಲ್ಲಕಾಯಿ - ಶುಂಠಿ ಚಟ್ನಿ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ತೊಳೆದು ಜಜ್ಜಿ ಬೀಜ ತೆಗೆದು, ಸಣ್ಣಗೆ ತುಂಡುಮಾಡಿ. ನಂತರ ಶುಂಠಿಚೂರು, ಹಸಿಮೆಣಸು ಕಾಯಿತುರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಗಟ್ಟಿಗೆ ರುಬ್ಬಿ. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ಒಣಮೆಣಸು, ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. ಗಂಜಿ, ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಲು ರುಚಿ ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯದಾಯಕ.ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಹಲ್ವ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ ರುಬ್ಬಿ. ಬಾಣಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ ಮುಳುಗುವಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಸೋಸಿ ಬೇರೆ ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನೂಲುಪಾಕವಾದಾಗ ರುಬ್ಬಿದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯ ಮಿಶ್ರಣ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಕೈಬಿಡದೆ ಚೆನ್ನಾಗೆ ತೊಳಸಿ. ನಂತರ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ತಳಬಿಡುತ್ತಾ ಬಂದಾಗ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ತುಪ್ಪ ಸವರಿದ ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಈಗ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಹಲ್ವವನ್ನು ಸವಿದು ನೋಡಿ.ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಸಾಸಿವೆ
ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1/2 ಕಪ್ ತುರಿದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ, 1/2 ಕಪ್ ಮೊಸರು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಹಸಿಮೆಣಸು, 1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, 1/2 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವಿನೆಲೆಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ತುರಿಗೆ ಮೊಸರು, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸು ಚೂರು ಹಾಕಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವಿನೆಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ.