ಪಪ್ಪಾಯಿಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆಗಳು
ಪಪ್ಪಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮನುಷ್ಯನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯೋಗವಾಗುವಂಥ ಎಂಝೈಮುಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹದ ಅವಯವಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಪಚನಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಪಪ್ಪಾಯಿ ಬಾಜಿ
ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1 ಕಪ್ ಹದ ಹಣ್ಣಾದ ಪಪ್ಪಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು, 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, 1/2 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಎಸಳು ಕರಿಬೇವು, 1/2 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರು, 2 ಹಸಿಮೆಣಸು, 1 ಒಣಮೆಣಸು, ಚಿಟಿಕಿ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1/4 ಚಮಚ ಅರಸಿನ ಪುಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 2 ಚಮಚ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಪಪ್ಪಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ-ಬೀಜ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣಗೆ ತುಂಡುಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿದಾಗ ಕರಿಬೇವು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು, ಹಸಿಮೆಣಸು ಚೂರು, ಒಣಮೆಣಸು, ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಸಿನ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ತೊಳಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಹಾಕಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಬೌಲ್ ಗೆ ಹಾಕಿ, ಅನ್ನ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಬಲುರುಚಿ.
ಪಪ್ಪಾಯಿ ದೋಸೆ
ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1 ಕಪ್ ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ, 3/4 ಕಪ್ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು, 2 ಚಮಚ ಬೆಲ್ಲ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು, 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ. ಪಪ್ಪಾಯಿ ಹಣ್ಣಿನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು, ಹಣ್ಣಿನ ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕಾವಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು, ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಸೋಸೆ ಹುಯಿದು, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಬದಿ ಕೆಂಪಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ತಿಂದರೆ ಪೌಷ್ಠಿಕ ದೋಸೆ ಸವಿಯಲು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪಪ್ಪಾಯಿ ಕ್ಷೀರ
ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1 ಕಪ್ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು, 1 ಕಪ್ ರವೆ, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1/4 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ, ಚಿಟಿಕಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, 7-8 ಗೋಡಂಬಿ, 8-9 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷೆ, 1 ಕಪ್ ಹಾಲು.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಬಾಣಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು 2 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ರವೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ 1 ಕಪ್ ಹಾಲು, 1 ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಂದ ರವೆಗೆ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಗೂ ಉಳಿದ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ. ಹದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ತಳ ಬಿಡುತ್ತಾ ಬಂದಾಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. ಗೋಡಂಬಿ ದ್ರಾಕ್ಷೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಸವಿಯಲು ಕೊಡಿ.