ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕ ರುಚಿಕರ ಅಡುಗೆಗಳು
ಈಗ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸೀಸನ್. ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಾಮಿನ್ ಸಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಹೃದಯ, ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಮಿದುಳಿನಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯ ಸಂಚಾರವಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಗಡಿ, ದಣಿವು, ಆಯಾಸ, ಸುಸ್ತು ನಿವಾರಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪಲಾವ್
ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಲವಂಗ, 1/4" ಉದ್ದದ ಚೆಕ್ಕೆ, 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, 10 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿದ 1 ಕಪ್ ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ, 1 ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, 2 ಚಮಚ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರು, 1/4 ಚಮಚ ಅರಸಿನ ಪುಡಿ, 1/2 ಚಮಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಬಾಣಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಲವಂಗ ಚೆಕ್ಕೆ, ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಜೀರಿಗೆ ಸಿಡಿದಾಗ, ನೆನೆಸಿದ ಬೆಳ್ತಿಗೆ (ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ) ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರು, ಅರಸಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಖಾರದ ಪುಡಿ, 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕುಕ್ಕರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಿಸಿಲ್ ಹಾಕಿಸಿ, ತಣಿದ ನಂತರ ಬೌಲ್ ಗೆ ಹಾಕಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ತೊಳೆ ಹಾಕಿ ತೊಳಸಿ. ಈಗ ಪರಿಮಳಭರಿತ ಪೌಷ್ಠಿಕ ಪಲಾವನ್ನು ಸಲಾಡಿನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಅಪ್ಪೆಹುಳಿ
ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1 ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಸೊಳೆ, 2 ಚಮಚ ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, 1/2 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, 1/2 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಚಿಟಿಕಿ ಇಂಗು, 1 ಒಣಮೆಣಸು, 1 ಕರಿಬೇವಿನೆಸಳು, 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಯಾ ತುಪ್ಪ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಕಿತ್ತಳೆ ಸೊಳೆ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ, ನಂತರ ಶೋಧಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಲ್ಲ ಉಪ್ಪು ರಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಇಂಗು, ಒಣಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಟ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳಸಿ. ಜ್ವರ ಬಂದಾಗ, ನೆಗಡಿಯಾದಾಗ, ಬಾಯಿ ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟಾಗ ಈ ಗೊಜ್ಜು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಚಟ್ನಿ
ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1 ಕಪ್ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, 1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ, 5-6 ಒಣಮೆಣಸು, 1/2 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, 1 ಚಮಚ ಕಡ್ಲೆಬೇಳೆ, 1 ಚಮಚ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಲ್ಲ, 1 ಎಸಳು ಕರಿಬೇವಿನೆಲೆ, ಚಿಟಿಕಿ ಇಂಗು, 1/2 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಬಾಣಲೆಗೆ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಕೆಂಪಗೆ ಹುರಿದು ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. ನಂತರ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಕಡಲೇಬೇಳೆ, ಒಣಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಕೆಂಪಗೆ ಹುರಿದು ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. ನಂತರ ಹುರಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಲ್ಲ, ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ. ನಂತರ ಕರಿಬೇವು, ಸಾಸಿವೆ, ಇಂಗಿನ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. ಘಮಘಮಿಸುವ ಈ ಚಟ್ನಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ, ದೋಸೆಜೊತೆ ತಿನ್ನಲು ರುಚಿ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಾಯನ
ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 4-5 ಸಿಹಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, 1/2 ಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಂಕುಮ ಕೇಸರಿ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಕಿತ್ತಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಸುಲಿದು, ಕುಸುಮವನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ ಗೆ ಹಾಕಿ. ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ರುಬ್ಬಿ ಹಾಲು ತೆಗೆದಿಡಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ಕುಸುಮಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ತೊಳಸಿ. ನಂತರ ತೆಂಗಿನಹಾಲು ಹಾಕಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಕುಂಕುಮ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ ಇಡಿ. ಈ ರುಚಿಯಾದ ರಸಾಯನವನ್ನು ಗ್ಲಾಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ಚಮಚದಿಂದ ಆಸ್ವಾದಿಸಿ.