ಹೀರೆಕಾಯಿ - Ridge Gourd

ಹೀರೆಕಾಯಿಯ ಪೌಷ್ಠಿಕ ಅಡುಗೆಗಳು

ಹೀರೆಕಾಯಿ ಉತ್ತಮ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಶಕ್ತಿವರ್ಧಕ ತರಕಾರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹೀರೆಕಾಯಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಮಲಬದ್ಧತೆ ನಿವಾರಣೆಯಾಗುವುದು. ಹೀರೆಕಾಯಿ ಕ್ಷಯ ಮಧುಮೇಹ ಕೆಮ್ಮು ದಮ್ಮು ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ. ಇದರ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಗಳಿವೆ.

ಹೀರೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ದೋಸೆ

ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1 ಕಪ್ ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ 1/2 ಕಪ್ ಹೆಸರುಬೇಳೆ, 1/2 ಕಪ್ ಎಳೆ ಹೀರೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ, 1-2 ಹಸಿಮೆಣಸು, 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, 1/4" ಉದ್ದದ ಶುಂಠಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, 1/4 ಚಮಚ ಅರಸಿನ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ : ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಸರುಬೇಳೆ 2 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಹೀರೆಸಿಪ್ಪೆ, ಶುಂಠಿ, ಹಸಿಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅರಿಸಿನ ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಮಿಶ್ರಣ ತೊಳೆದು ರುಬ್ಬಿದ ಹೀರೆಸಿಪ್ಪೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಕಲಸಿ. ನಂತರ ತವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು, ಎಣ್ಣೆಪಸೆ ಮಾಡಿ, ದೋಸೆ ಹುಯ್ದು, ಎರಡೂ ಬದಿ ಕೆಂಪಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ರುಚಿಯಾದ ದೋಸೆ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.

ಹೀರೆಕಾಯಿ ತೊವ್ವೆ

 ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1 ಕಪ್ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹೀರೆಕಾಯಿ, 1/2 ಕಪ್ ಹೆಸರುಬೇಳೆ , ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ, 2-3 ಹಸಿಮೆಣಸು, 1"ಉದ್ದದ ಶುಂಠಿ, 1/2 ಲಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಚಿಟಿಕಿ ಅರಸಿನ, 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, 1/2 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿಸೊಪ್ಪು,  1 ಎಸಳು ಕರಿಬೇವು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಹೆಸರುಬೇಳೆ ತೊಳೆದು, ಅರಸಿನ, 1/2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕುಕ್ಕರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂದ ಬೇಳೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹೀರೆಕಾಯಿ ತುಂಡು, ಟೊಮೆಟೊ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಸಾಸಿವೆ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಚೂರು, ಶುಂಠಿ ಚೂರು, ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಹುರಿದು ಕುದಿಸಿದ ಹೀರೆ ಮತ್ತು ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಚೂರು, ಲಿಂಬೆರಸ ಸೇರಿಸಿ. ಊಟದ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚಪಾತಿಗೂ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀರೆಕಾಯಿ ರೊಟ್ಟಿ

ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1/4 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು, 1/4 ಕಪ್ ಗೋಧಿಹಿಟ್ಟು, 1/4 ಕಪ್ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಚಮಚ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಚಮಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ, 1/2 ಚಮಚ ಎಳ್ಳು, 1/2 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, 1/2 ಹಸಿಮೆಣಸು, ಚಿಟಿಕಿ ಇಂಗು, 1 ಕಪ್ ಹೀರೆಕಾಯಿ ತುರಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು, 1/4 ಚಮಚ ಅರಸಿನ, 2-3 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ : ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಕಾರದ ಪುಡಿ, ಎಳ್ಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಹಸಿಮೆಣಸು ಚೂರು, ಇಂಗು ಅರಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹೀರೆಕಾಯಿ ತುರಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಹೀರಿಕಾಯಿ ತುರಿಯಲ್ಲಿಯೇ ರೊಟ್ಟಿ ಮಿಶ್ರಣ ಕಲಸಿದರೆ ರೊಟ್ಟಿ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ ಬಾಳೆಲೆಯಲ್ಲಿ ತಟ್ಟಿ ತವಾದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಬದಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ.

ಹೀರೆಸಿಪ್ಪೆ ಚಟ್ನಿಪುಡಿ

ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: ಒಂದು ಕಪ್ ಹದವಾಗಿ ಬಲಿತ ಹೀರೆಸಿಪ್ಪೆ, 1/2 ಕಪ್ ಕೊಬ್ಬರಿ, 2 ಚಮಚ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು, 1/4 ಕಪ್ ಹುರಿಕಡಲೆ, 1/4 ಕಪ್ ಕರಿಬೇವು, 7-8 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಬಾಣಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು, ನೀರಪಸೆ ತೆಗೆದು ಆರಿದ ಹೀರೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗೆ ಹುರಿದು ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹುರಿದ ಎಳ್ಳು, ಕರಿಬೇವು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಹುರಿದ ಹೀರೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕೊಬ್ಬರಿ, ಹುರಿಕಡಲೆ, 2 ಚಮಚ ಹುಳಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವುಳ್ಳ ಈ ಚಟ್ನಿಪುಡಿಯನ್ನು ದೋಸೆ, ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.

ಬಾಳೆ ಕುಂಡಿಗೆ - Banana Flower

ಬಾಳೆ ಕುಂಡಿಗೆಯ ರುಚಿಕರ ಅಡುಗೆಗಳು

ಬಾಳೆ ಕುಂಡಿಗೆಯ ಪಲ್ಯ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಆಮಾಂಶ ರೋಗ ಗುಣವಾಗುವುದು. ಬಾಳೆ ಕುಂಡಿಗೆ ಪಲ್ಯ ತಯಾರಿಸಿ ಮೊಸರು ಬೆರೆಸಿ ಊಟ ಮಾಡಿದರೆ, ಮುಟ್ಟಿನ ನಂತರ ಅಧಿಕ ಸ್ರಾವವಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಗುಣವಾಗುವುದು. ಮೂತ್ರವಿಸರ್ಜನೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಗದಿರುವಾಗ ಬಾಳೆಕುಂಡಿಗೆಯ ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕೊಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಬಾಳೆ ಕುಂಡಿಗೆಯ ರೊಟ್ಟಿ

ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, 1/2 ಕಪ್ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಕಪ್ ಸಣ್ಣ ರವೆ, 1/2 ಕಪ್ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕುಂಡಿಗೆ, 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1/4 ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 2 ಚಮಚ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, 2 ಚಮಚ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2-3 ಹಸಿಮೆಣಸು, 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು, 2 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಯಾ ಎಣ್ಣೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಸಣ್ಣಗೆ ಚೂರು ಮಾಡಿದ ಕುಂಡಿಗೆಯನ್ನು ನೀರು ಬೆರೆಸಿದ ಮಜ್ಜಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 1-2 ಗಂಟೆ ಇಡಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ರಾಗಿಹಿಟ್ಟು, ರವೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ಕುಂಡಿಗೆ ಚೂರು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಚೂರು, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ಹಸಿಮೆಣಸು ಚೂರು, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ರೊಟ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಕಲಸಿ. ನಂತರ ಉಂಡೆಮಾಡಿ ಎಣ್ಣೆಪಸೆ ಮಾಡಿದ ಬಾಳೆಲೆಯಲ್ಲಿ ತಟ್ಟಿ. ತವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ತಟ್ಟಿದ ರೊಟ್ಟಿ ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಬದಿ ಕೆಂಪಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೆಲ್ಲ ಯಾ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ.

ಬಾಳೆಕುಂಡಿಗೆ ಸಾರು

ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1 ಕಪ್ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಾಳೆಕುಂಡಿಗೆ ಚೂರು, 2 ಚಮಚ ಬೆಲ್ಲ, 2 ಚಮಚ ಹುಳಿ ರಸ, 1-2 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 1/2 ಸಾಸಿವೆ, 5-6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು, 1 ಎಸಳು ಕರಿಬೇವು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮೆಣಸು, 1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಬಾಳೆಕುಂಡಿಗೆಯ ಮೇಲಿನ 2 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿ ನೀರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಲ್ಲ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.  ಬಳಿಕ ರುಬ್ಬಿ. ನಂತರ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ಕುದಿ ಕುದಿಸಿ. ಬಳಿಕ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ಒಣಮೆಣಸು, ಕರಿಬೇವು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. ಈ ಸಾರು ಊಟಕ್ಕೆ ರುಚಿ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮ.

ಬಾಳೆಕುಂಡಿಗೆ ಮೆಣಸುಕಾಯಿ

ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು:  1 ಕಪ್ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಾಳೆಕುಂಡಿಗೆ ಚೂರು, 11/2 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, 1 ಚಮಚ ಎಳ್ಳು, 1 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 1 ಚಮಚ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, 2 ಚಮಚ ಬೆಲ್ಲ, 3-4 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 1 ಚಮಚ ಹುಳಿ ರಸ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು, 1/2 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಎಸಳು ಕರಿಬೇವು, 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, 1/4 ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಹುಡಿ, ಚಿಟಿಕಿ ಅರಸಿನ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಾಳೆಕುಂಡಿಗೆ ಚೂರನ್ನು ನೀರು ಯಾ ಮಜ್ಜಿಗೆ ನೀರಲ್ಲಿ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷ ಹಾಕಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರು ಬಸಿದು ಉಪ್ಪು, ಬೆಲ್ಲ, ಹುಳಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಎಳ್ಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು ಕಾಯಿತುರಿ ಅರಸಿನ ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿ. ನಂತರ ಬೆಂದ ಕುಂಡಿಗೆ ಹೋಳುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಕಾದಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿಟ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಕರಿಬೇವಿನ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ.

ಬಾಳೆಕುಂಡಿಗೆ ಪತ್ರೊಡೆ

ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1 ಕಪ್ ಕುಚ್ಚಿಲಕ್ಕಿ, 1/2 ಕಪ್ ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ, 1 ಕಪ್ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕುಂಡಿಗೆ ಚೂರು, 1/2 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, 1 ಚಮಚ ಬೆಲ್ಲ, 1 ಚಮಚ ಹುಳಿ, 4-5 ಒಣಮೆಣಸು, 1/4 ಚಮಚ ಅರಸಿನ, 1/4 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕುಂಡಿಗೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ನೀರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಇಡಿ. ನಂತರ ಕಾಯಿತುರಿ, ಬೆಲ್ಲ, ಹುಳಿ, ಒಣಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ. ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆ ಅರಸಿನ ಸೇರಿಸಿ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ. ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ಕುಂಡಿಗೆ ಚೂರು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬಾಡಿಸಿದ ಬಾಳೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಮಡಚಿ ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಪತ್ರೊಡೆ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ. 

ನುಗ್ಗೆ ಸೊಪ್ಪು - DrumStick Leaves

ನುಗ್ಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ವಿವಿಧ ಪೌಷ್ಠಿಕ ಅಡುಗೆಗಳು

ನುಗ್ಗೆಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಇದರ ರಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇರುಳುಗಣ್ಣು ತೊಂದರೆ ಬಾರದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಇದರ ರಸದ ಸೇವನೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ರಕ್ತಹೀನತೆಯಿಂದ ನರಳುವವರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ನುಗ್ಗೆಸೊಪ್ಪಿನ ವಡೆ

ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1 ಕಪ್ ಎಳೆ ನುಗ್ಗೆಸೊಪ್ಪು, 1/2 ಕಪ್ ಕಡಲೆಬೇಳೆ, 1/4 ಕಪ್ ತೊಗರಿಬೇಳೆ, 4 ಚಮಚ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, 1/4 ಕಪ್ ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಹಸಿಮೆಣಸು, 2 ಒಣಮೆಣಸು, ಚಿಟಿಕಿ ಇಂಗು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಯಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ, 1/2 ಚಮಚ ಹುಳಿರಸ.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ತೊಳೆದು ನೀರು ಬಸಿದು, ಹುಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸು, ಒಣಮೆಣಸು, ಇಂಗು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಗಟ್ಟಿಗೆ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ. ನುಗ್ಗೆಸೊಪ್ಪು ತೊಳೆದು ನೀರು ಬಸಿದಿಡಿ. ನೀರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಡಿ. ನಂತರ ರುಬ್ಬಿದ ಅಕ್ಕಿಬೇಳೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ - ಹೆಚ್ಚಿದ ನೀರುಳ್ಳಿ, ನುಗ್ಗೆಸೊಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ ಚನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ ಎಣ್ಣೆಪಸೆ ಮಾಡಿದ ಬಾಳೆಲೆ ಯಾ ಪಾಲಿಥೀನ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ವಡೆ ತಟ್ಟಿ. ನಂತರ ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ ಹದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪಗೆ ಕರಿದು ತೆಗೆಯಿರಿ. ರುಚಿಯಾದ ವಡೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧ.

ನುಗ್ಗೆಸೊಪ್ಪಿನ ಇಡ್ಲಿ

ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1 ಕಪ್ ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ, 1 ಕಪ್ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನುಗ್ಗೆಸೊಪ್ಪು, 1/4 ಕಪ್ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು 2 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನುಗ್ಗೆಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತರಿತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ. ಎರಡು ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಿಡಿ. ಮಾರನೆ ದಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಎಣ್ಣೆಪಸೆ ಮಾಡಿದ ಇಡ್ಲಿತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಗಿಯಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವುಳ್ಳ ನುಗ್ಗೆಸೊಪ್ಪಿನ ಇಡ್ಲಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.

ನುಗ್ಗೆಸೊಪ್ಪಿನ ಪತ್ರೊಡೆ

ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1 ಕಪ್ ಕುಚ್ಚಲಕ್ಕಿ, 1/4 ಕಪ್ ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ, 2 ಕಪ್ ನುಗ್ಗೆಸೊಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಹುಳಿರಸ, 1/2 ಕಪ್ ಕಾಯಿತುರಿ, 6-7 ಒಣಮೆಣಸು, 1 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 1/2 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಚಿಟಿಕಿ ಇಂಗು, 1 ಎಸಳು ಕರಿಬೇವು, ಚಿಟಿಕಿ ಅರಿಸಿನ, 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, 11/2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಚಮಚ ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಅಕ್ಕಿಗಳೆರಡನ್ನು, 7-8 ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಒಣಮೆಣಸು, ಇಂಗು, ಕರಿಬೇವು, ಅರಿಸಿನ, ಹುಳಿರಸ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿತುರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿ. ನಂತರ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ. ನಂತರ ನುಗ್ಗೆಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬಾಡಿಸಿದ ಬಾಳೆಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಸಟ್ಟುಗ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಮಡಚಿ ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಸಾಸಿವೆ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿದು ತಣಿದ ಪತ್ರೊಡೆ  ಪುಡಿಮಾಡಿ ಹಾಕಿ.  ನಂತರ ಕಾಯಿತುರಿ, ಬೆಲ್ಲದಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. ಈಗ ರುಚಿಯಾದ ಪತ್ರೊಡೆ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.
ಪತ್ರೊಡೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡದೆ ಹಾಗೆಯೇ ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ ಜೇನು ಯಾ ಬೆಲ್ಲದರವೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮೊಸರಿಗೆ ಹಾಕಿಯೂ ಸವಿಯಬಹುದು.