ದಾಳಿಂಬೆ - Pomegrenate

ದಾಳಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕ ಅಡುಗೆಗಳು

ದೈಹಿಕ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಪುಷ್ಠಿಗಾಗಿ, ಮೂರ್ಛೆ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮನ್ನು ದೂರವಿಡಲು ದಾಳಿಂಬೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಜಠರದಲ್ಲಿ ಉರಿ, ಮೂತ್ರವಿಸರ್ಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡೆತಡೆ,  ವೇದನೆ, ದಾಹ, ಉಷ್ಣದ ಕಾರಣದಿಂದ ನೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಉರಿ, ಗಂಟಲು ಕೆರೆತ, ಮತ್ತು ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ಕಸಿವಿಸಿಯುಂಟಾದಾಗ ದಾಳಿಂಬೆ ಶರಬತ್ತು ಮಾಡಿ ಕುಡಿದರೆ  ಒಳ್ಳೆಯದು.

ದಾಳಿಂಬೆ ಅನ್ನ

ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1 ಕಪ್ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜ, 1/2 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, 1 ಚಮಚ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, 1 ಚಮಚ ಕಡಲೆಬೇಳೆ, 1/2 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಹಸಿಮೆಣಸು, 1 ಒಣಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು, 1 ಎಸಳು ಕರಿಬೇವು, 1 ಕಪ್ ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅನ್ನ, 7-8 ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ, 2 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 2-3 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಗೋಡಂಬಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿದು ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಕೆಂಪಗೆ ಹುರಿದು, ಕರಿಬೇವು, ಹಸಿಮೆಣಸು, ಒಣಮೆಣಸು, ಹಾಕಿ ಹುರಿದು, ಮಾಡಿಟ್ಟ ಅನ್ನ ಹಾಕಿ ತೊಳಸಿ ಬೇರೆ ಬಾಣಲೆಗೆ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿದ ದಾಳಿಂಬೆ ತೆಂಗಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಹಾಕಿ. ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿದ ಅನ್ನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ತೊಳಸಿ. ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಇಡಿ. ನಂತರ ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. ಸವಿದು ಆನಂದಿಸಿ.

ದಾಳಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ಗೊಜ್ಜು

ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1 ಕಪ್ ದಾಳಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ಬೀಜ, 2 ಚಮಚ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, 3-4 ಒಣಮೆಣಸು, 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, 3 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, 1/2 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಎಸಳು ಕರಿಬೇವಿನೆಲೆ, 1 ಟೊಮೆಟೊ, 1 ಚಮಚ ಹುಳಿರಸ, 1 ಚಮಚ ಬೆಲ್ಲ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಹುರಿದು ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. ನಂತರ ತೆಂಗಿನತುರಿ, ಗುರಿದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ಬೀಜ ಹಾಕಿ (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ) ನಂತರ ಬಾಣಲೆ ಒಲೆಯಮೇಲಿಟ್ಟು ಎಭ್ಭೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಸಿಯಾದಾಗ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಬೇವು, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು ರುಬ್ಬಿದ ತೆಂಗಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಹಾಕಿ ಹಸಿವಾಸನೆ ಹೋಗುವ ತನಕ ಹುರಿದು, ದಾಳಿಂಬೆ ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣ ಹಾಕಿ. ಹುಳಿರಸ, ಬೆಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಒಂದು ಕುದಿ ಕುದಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಇಳಿಸಿ. ಈ ಗೊಜ್ಜು ಚಪಾತಿ, ಪೂರಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಲು ರುಚಿ.

ದಾಳಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮೊಸರು ಗೊಜ್ಜು

ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1 ಕಪ್ ದಾಳಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ಬೀಜ, 1 ಕಪ್ ಸಿಹಿ ಮೊಸರು, 1 ಕಪ್ ಕಾಯಿತುರಿ, 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, 1/2 ಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು, 1/2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಒಣಮೆಣಸು, 1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಬಾಣಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು 1/2 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹುರಿದ ಕಾಯಿತುರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ನಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ. ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜ, ಸಿಹಿ ಮೊಸರು, ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣ ಎಲ್ಲಾ ಬೆರೆಸಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಲಸಿ. ನಂತರ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಒಣಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. ರುಚಿಯಾದ ಮೊಸರು ಗೊಜ್ಜನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ.

ಪಪ್ಪಾಯಿ - PAPAYA

ಪಪ್ಪಾಯಿಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆಗಳು

ಪಪ್ಪಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮನುಷ್ಯನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯೋಗವಾಗುವಂಥ ಎಂಝೈಮುಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹದ ಅವಯವಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಪಚನಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಪಪ್ಪಾಯಿ ಬಾಜಿ 

ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1 ಕಪ್ ಹದ ಹಣ್ಣಾದ ಪಪ್ಪಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು, 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, 1/2 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಎಸಳು ಕರಿಬೇವು, 1/2 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರು, 2 ಹಸಿಮೆಣಸು, 1 ಒಣಮೆಣಸು, ಚಿಟಿಕಿ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1/4 ಚಮಚ ಅರಸಿನ ಪುಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 2 ಚಮಚ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಪಪ್ಪಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ-ಬೀಜ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣಗೆ ತುಂಡುಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿದಾಗ ಕರಿಬೇವು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು, ಹಸಿಮೆಣಸು ಚೂರು, ಒಣಮೆಣಸು, ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಸಿನ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ತೊಳಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಹಾಕಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಬೌಲ್ ಗೆ ಹಾಕಿ, ಅನ್ನ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಬಲುರುಚಿ.

ಪಪ್ಪಾಯಿ ದೋಸೆ

ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1 ಕಪ್ ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ, 3/4 ಕಪ್ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು, 2 ಚಮಚ ಬೆಲ್ಲ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು, 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ. ಪಪ್ಪಾಯಿ ಹಣ್ಣಿನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು, ಹಣ್ಣಿನ ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕಾವಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು, ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಸೋಸೆ ಹುಯಿದು, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಬದಿ ಕೆಂಪಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ತಿಂದರೆ ಪೌಷ್ಠಿಕ ದೋಸೆ ಸವಿಯಲು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಪ್ಪಾಯಿ ಕ್ಷೀರ

ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 1 ಕಪ್ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು, 1 ಕಪ್ ರವೆ, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1/4 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ, ಚಿಟಿಕಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, 7-8 ಗೋಡಂಬಿ, 8-9 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷೆ, 1 ಕಪ್ ಹಾಲು.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಬಾಣಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು 2 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ರವೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ 1 ಕಪ್ ಹಾಲು, 1 ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಂದ ರವೆಗೆ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಗೂ ಉಳಿದ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ. ಹದ  ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ತಳ ಬಿಡುತ್ತಾ ಬಂದಾಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. ಗೋಡಂಬಿ ದ್ರಾಕ್ಷೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಸವಿಯಲು ಕೊಡಿ.